利用黄糊精淀粉黏度测定仪测试不同添加量下，淀粉的起始糊化温度、峰值黏度、回生值、冷糊稳定性等糊化关键参数，以期找到β-CD对黄糊精淀粉糊化性能的影响规律。

  通过调查数据发现，随着β-CD用量的增加，起始糊化温度变化不太明显。当β-CD添加量小于百分之二时，峰值黏度缓慢下降，当β-CD添加量大于百分之二时，峰值黏度又逐渐上升，当β-CD用量为百分之十时，峰值黏度最高，为4299mPa·s。β-CD用量为百分之一时黄糊精淀粉降落值达到最高值，为1761mPa·s，之后随着β-CD用量继续增加，淀粉降落值又缓慢下降，说明热稳定性逐渐增加。
β-CD添加量低于百分之二时，随着β-CD添加量的增加，黄糊精淀粉糊的回生值急剧下降；当β-CD添加量大于百分之二时，虽然回生值继续下降；当β-CD添加量大于百分之二时，虽然回生值继续下降，但是影响相对较小。这可能时因为β-CD与淀粉分子链相互作用位点有限，当β-CD达到一定添加量后，结合位点被完全占据，继续添加，则多余的β-CD和黄糊精淀粉分子链间无相互作用，从而对回生值影响较小。当β-CD用量为百分之十时，淀粉回生值最低，为3271mPa·s，说明其凝沉性最好。
随着β-CD添加量的增加，黄糊精淀粉的冷糊粘度先稍有下降后急剧上升，当添加量为百分之五时，冷糊黏度达到5859mPa·s，继续极大使用量，黏度变化不大。制得一提的是，黄糊精淀粉冷糊稳定性随着β-CD用量的增加呈明显下降趋势，当β-CD用量为百分之十时，淀粉冷糊稳定性为0，说明β-CD的添加明显改善了淀粉的冷糊稳定性，这对于黄糊精淀粉作为增稠剂或稳定剂的食品加工具有重量指导意义。